by Користь бобових і злаків знову науково підтверджена.
Раніше було відомо, що харчові волокна або клітковина здатні знижувати артеріальний тиск. Однак досі науково не встановлювалася мінімальна корисна кількість цих складних вуглеводів. У новому дослідженні вдалося це прояснити і визначити, що користь від клітковини не залежить від прийому ліків.
Зміна дієти є першим способом боротьби з підвищеним артеріальним тиском. Попередні дослідження показали, що люди, які вживають у їжу багато клітковини, стикаються зі значно меншим ризиком розвитку серцево-судинних захворювань.
Автори нової роботи порахували, що жінкам з артеріальною гіпертензією (тобто за тиску від 140/90 і вище за даними ВООЗ) рекомендується вживати щонайменше 28 грамів харчових волокон на день. Для чоловіків цей показник вищий – 38 грамів. Кожні додаткові 5 грамів знижують систолічний (верхній) тиск на 2,8 міліметра ртутного стовпа, а діастолічний – на 2,1.
Користь клітковини зумовлена впливом на мікробіом кишківника. Харчові волокна дають змогу бактеріям виробляти жирні кислоти, що мають протизапальну та імунорегулювальну функції. Це зі свого боку сприяє зниженню артеріального тиску.
Дослідники зазначають, що цьому аспекту харчування в медицині приділяється мало уваги. Фахівці при розробці дієт не сприймають всерйоз вплив клітковини на тиск. Підраховано, що в США середнє споживання харчових волокон дорослими становить близько 15 грамів на день.
Автори роботи запропонували кілька порад щодо нормалізації прийому клітковини. Вони пропонують у кожен прийом їжі включати щонайменше одну порцію цільнозернових продуктів (рис, кукурудза, булгур тощо), а також обирати хліб із підвищеним вмістом клітковини. Рекомендується в салати неодмінно додавати квасолю, а два або три рази на тиждень замінювати звичні м’ясні продукти бобовими в таких стравах, як супи. Також не варто забувати про фрукти й овочі. Причому свіжі продукти куди корисніші за консервовані.
